A búzaliszt kalóriatartalma attól függ, hogy milyen típusú lisztről van szó. Az alábbiakban néhány gyakori példát találsz:
- Finomliszt (BL 55): kb. 340-360 kcal/100 g
- Teljes kiőrlésű búzaliszt: kb. 320-330 kcal/100 g
A pontos érték eltérhet a liszt márkájától és előállítási módjától. A teljes kiőrlésű liszt általában kicsit alacsonyabb kalóriatartalmú, de több rostot és tápanyagot tartalmaz.
A liszt az egyik leggyakrabban használt összetevő a konyhában, hiszen számos étel alapanyaga, például a kenyér, sütemények, tészták és palacsinták. Azonban sokan nem gondolnak arra, hogy a liszt jelentős kalóriatartalommal rendelkezik, és ha nem figyelünk oda a mennyiségére, könnyen hozzájárulhat a túlsúly kialakulásához. Egy csésze fehér búzaliszt kb. 455 kalóriát tartalmaz, ami nagyjából egy tízórai vagy uzsonna kalóriatartalmának felel meg.
Ezért fontos odafigyelni arra, hogy mennyi lisztet használunk az ételeink elkészítésekor, valamint hogy milyen típusú lisztet választunk. A fehér lisztnek magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy gyorsan emeli meg a vércukorszintet és rövid időn belül ismét éhesek leszünk. Emellett kevés rostot és tápanyagot tartalmaz, így nem igazán tápláló alapanyag. Éppen ezért érdemes alternatívákat keresni a fehér liszt helyett. Az elsődleges alternatíva lehet teljes kiőrlésű liszt, amely magasabb rosttartalommal rendelkezik és lassabban emeli meg a vércukorszintet.
Emellett magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal is rendelkezik, mint a fehér liszt. A teljes kiőrlésű liszt fogyasztása segíthet abban, hogy hosszabb ideig teltségérzetünk legyen étkezések között. Szintén népszerű alternatíva az őrlés nélküli lisztek közül például a mandula-, kókusz- vagy gesztenyeliszt. Ezek a lisztek alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkeznek és magasabb tápértékkel bírnak, mint a hagyományos búzaliszt.
Emellett gluténmentesek is, így ideálisak lehetnek azoknak is, akik érzékenyek erre az összetevőre. Fontos még megemlíteni az egész gabonából készült liszteket is, mint például az árpa-, zab- vagy rozsliszt. Ezeknek a liszteknek is magasabb tápértékük van és sokkal egészségesebbek, mint a finomított búzaliszt. Ezeknek a liszteket könnyen be lehet iktatni az étrendbe például kenyerekhez vagy süteményekhez. Összességében tehát fontos figyelembe venni a liszt kalória- és tápértékét az étrendünkben.