Libamaj
Kalória és tápértékek – AI alapú adatok
| Tápanyag | 100 g |
|---|---|
| Kalória | 135 kcal |
| Fehérje | 26.5 g |
| Szénhidrát | 0.6 g |
| Zsír | 2.7 g |
Libamaj – tudnivalók
A libamáj egy luxus élelmiszer, amelyet különösen a francia gasztronómia értékel. A libamájat a máj mesterséges feldúsításával (gavage) állítják elő, amelynek során a libákat szándékosan többet etetik. Elmés textúrájú, gazdag ízű, és tradicionálisan főként előételként fogyasztják.
A libamáj rendkívül kalóriadús és magas zsírtartalmú élelmiszer. 100 g libamáj körülbelül 400-450 kalóriát tartalmaz feldolgozva, míg nyersben jóval alacsonyabb. Magas a B-vitamintartalma, vasban és szelénben gazdag, de koleszterinszintje is magasabb. Fogyasztásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy feldúsított szervezetből származik.
A libamáj szúkségszerűen केवल alkalmi fogyasztásra ajánlott, kis adagokkal. Gyakran megtalálható francia vagy magyarországi nyújtott ételek között, valamint ünnepélyes, ünnepi ételek alkalmával. A bélféreg-veszély miatt mindig megfelelően feldolgozva, nem nyersen szabad fogyasztani.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyire kalóriadús a libamáj?
Feldolgozott libamáj körülbelül 400-450 kcal/100 g, amely rendkívül magas érték. Ez a magas kalóriatartalom a vastag zsírrétegnek köszönhető.
Milyen tápanyagok vannak a libamájban?
Gazdag fehérjeforrás (20-26 g/100 g), magas B12-, folsav-, vas- és szelén-tartalommal. Azonban magas a telített zsír és koleszterin szintje is.
Biztonságos-e nyers libamáj fogyasztása?
Nem ajánlott. A libamáj mindig megfelelően feldolgozva, sütve vagy párolva szükséges, hogy elkerüljük a potenciális baktérium- és parazitaszennyeződéseket.
Milyen mennyiséget lehet egy alkalommal fogyasztani?
Máj általában 50-100 g-os adagban ajánlott egyszerre, és heti 1-2 alkalommal fogyasztható. Libamáj esetén még kisebb adagok (30-50 g) is megfelelőek az étkezés indítójaként.
Van-e különbség a libamáj és a kacsemáj között?
Igen. A libamáj nagyobb, lágyabb és kívánatos textúrájú, valamint gazdasabb feldúsítéssel állítható elő. A kacsemáj kisebb és intenzívebb ízű, valamint kevésbé feldúsított.
ℹ️ A libamáj nyers állapotban (100 g) körülbelül 135 kcal-t tartalmaz, azonban piacon általában feldolgozva, főként terrine vagy pâté formájában kapható, amely jelentősen magasabb kalóriatartalmú (400-450 kcal/100 g). Az értékek feldolgozás módjától függően változhatnak. · Az adatok tájékoztató jellegűek.