Carbonara
Kalória és tápértékek – részletes adatok
| Tápanyag | 100 g |
|---|---|
| Kalória | 215 kcal |
| Fehérje | 8.5 g |
| Szénhidrát | 22 g |
| Zsír | 10.5 g |
Carbonara – tudnivalók
A carbonara egy klasszikus olasz tészta étel, amely Róma Lazio régiójából származik. A hagyomány szerint az 1940-es években jött létre, amikor amerikai katonák bacon és tojást hoztak az olasz konyhához. Ma már világszerte az egyik leghíresebb és legnépszerűbb olasz étel.
A carbonara átlagosan 215 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, főleg a guanciale szalonna, tojás és sajt magas zsírtartalma miatt. A klasszikus recept nem tartalmaz tejszínt vagy krémet, csak tojás, guanciale, Pecorino Romano sajt és fekete bors. A magas zsírtartalom miatt figyelni kell az adaggal, különösen kalóriacsökkentő diéta alatt.
A carbonara ideális egy teljes főétkeként, körülbelül 200-300 grammos adagban fogyasztva (430-645 kalória). Legjobb frissen készíteni, és jó fehérjeforrás a tojás és sajt miatt. Kerülje a túlzott krémesítést és modern változatokat; az autentikus recept simpler és ízletesebb. Diétázók számára a teljes kiőrlésű tészta használata ajánlott.
Gyakran ismételt kérdések
Hány kalória van egy adag spaghetti carbonarában?
Egy 200 grammos adag körülbelül 430 kalóriát tartalmaz. Ez jelentős energiaforrás, ezért mérsékelt fogyasztás javasolt.
A carbonara tartalmaz tejet vagy tejszínt?
Az autentikus olasz carbonara nem tartalmaz tejszínt – csak tojás, guanciale (olasz szalonna), Pecorino Romano sajt és fekete bors. A modern, nem-olasz változatok gyakran krémesítik a szószt, de ez nem eredeti.
Mennyi fehérje van a carbonarában?
100 gramm carbonara körülbelül 8-9 gramm fehérjét tartalmaz, főleg a tojás és sajt miatt. Egy 200 grammos adag így 16-18 gramm fehérjét biztosít.
Alkalmas-e a carbonara vegetáriánus étrendhez?
A klasszikus carbonara nem vegetáriánus, mert guanciale (szalonna) a fő összetevő. Készíthet vegetáriánus változatot gombával vagy tofu-val, de ez már nem autentikus carbonara.
Miért használnak tojást a carbonarában krém helyett?
A tojás a hő hatására emulgeál és krémes szószt képez, miközben gazdagabb és finomabb ízű marad, mint a tejszín. Ez az autentikus olasz módszer, amely megőrzi az étel egyszerűségét és raffináltságát.
ℹ️ Az értékek klasszikus spaghetti carbonarára vonatkoznak guanciale, tojás, Pecorino Romano sajt és fekete bors alapon. Az összetevők és mennyiségek alapján az aktuális kalóriatartalom 10-15%-kal eltérhet. · Az adatok tájékoztató jellegűek.
Honnan származnak az adatok?
A kalóriatar.hu tápérték- és kalóriaadatai nyilvános táplálkozási adatbázisok, hivatalos gyártói és éttermi termékadatok, valamint általánosan elfogadott táplálkozástani referenciák alapján készülnek. Az értékek 100 grammra vagy a megadott adagra vonatkoznak, és tájékoztató jellegűek: a tényleges tápérték az elkészítési módtól, a márkától és az összetevőktől függően eltérhet.
Fő forrásaink és ajánlott hivatkozásaink:
- USDA FoodData Central – nemzetközi élelmiszer-összetételi adatbázis
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) – hazai táplálkozási ajánlások
- Gyártói és éttermi hivatalos termék- és tápértékadatok (csomagolás, termékleírás)