Padlizsan
Kalória és tápértékek – részletes adatok
| Tápanyag | 100 g |
|---|---|
| Kalória | 25 kcal |
| Fehérje | 1 g |
| Szénhidrát | 5.9 g |
| Zsír | 0.2 g |
Padlizsan – tudnivalók
A padlizsán (Solanum melongena) egy őseredete szerint Ázsiában, köztük Indiában és Kínában található zöldség, amely később elterjedt Európában és a Középkelet-Észak-Afrikában. Sötét lila, gömb vagy hengeres alakú, méretes terméséről ismert, amely nyers vagy főzve fogyasztható.
A padlizsán különösen alacsony kalóriatartalmú (100 g: 25 kcal), gyakorlatilag szinte zsírmentetlenül (0,2 g/100g). Gazdag antioxidánsokban, különösen nasunin nevű anthocianin pigmentben, amely potenciálisan neuroprotektor hatással bír. Nincs jelentős fehérje- vagy szénhidrát-tartalma, így ideális könnyű, alacsonyan kalórikus ételmenet részévé válhat.
A padlizsánt főzve, sütve, grillezve vagy ételek összetevőjeként lehet felhasználni. Javasolt a szolatin (egy szervezetben termelődő glikoalkaloida) minimalizálása érdekében az érett termékek választása és főzés alkalmazása. Napi 1-2 pohár, vegyes étrenddel fogyasztható anélkül, hogy komolyabb egészségügyi kockázat lenne.
Gyakran ismételt kérdések
Hány kalória van a padlizsánban?
A nyers padlizsán mindössze 25 kcal/100 g-ot tartalmaz, ezért kiváló választás kalóriakontrollos diétákhoz. Főzés során minimálisan nő a kalóriatartalma.
Lehet-e nyers padlizsánt enni?
Nyers padlizsán fogyasztható, de apróbb keserűség tapasztalható. Főzés, sütés vagy grillezés után jobb az ízprofilja, és az emésztése is könnyebb.
Van-e veszélyes anyag a padlizsánban?
A padlizsán kicsi mennyiségben tartalmazhat szolatin nevű glikoalkaloida vegyületet. Az éretlen (zöld) termékek több szolatin tartalmaz, ezért inkább az éretten sötét lila padlizsánt válassz, és főzés előtt olykor sózd meg és hagyd állni pár percet.
Milyen tápanyagok vannak a padlizsánban?
A padlizsán antioxidánsokban (nasunin, klórogénsav), vitaminkban (B-vitamin kompleks) és ásványi anyagokban (kalium) gazdag, ugyanakkor szegény a fehérjében és a zsírban.
Hányszor ajánlott heti szinten padlizsánt fogyasztani?
A padlizsán biztonságosan fogyasztható heti 3-5 alkalommal, ügyelve arra, hogy vegyes zöldségétrend része legyen. Az egészséges felnőttek napi 1-2 adag (1 adag ≈ 100-150 g) fogyaszthatnak korlátlanul.
ℹ️ A padlizsánt mindig főzés előtt csöpögtetni lehet, hogy részben eltávolítsuk a keserű komponenseket. Olajban való sütéskor jelentősen megnő a kalóriatartalma. · Az adatok tájékoztató jellegűek.
Honnan származnak az adatok?
A kalóriatar.hu tápérték- és kalóriaadatai nyilvános táplálkozási adatbázisok, hivatalos gyártói és éttermi termékadatok, valamint általánosan elfogadott táplálkozástani referenciák alapján készülnek. Az értékek 100 grammra vagy a megadott adagra vonatkoznak, és tájékoztató jellegűek: a tényleges tápérték az elkészítési módtól, a márkától és az összetevőktől függően eltérhet.
Fő forrásaink és ajánlott hivatkozásaink:
- USDA FoodData Central – nemzetközi élelmiszer-összetételi adatbázis
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) – hazai táplálkozási ajánlások
- Gyártói és éttermi hivatalos termék- és tápértékadatok (csomagolás, termékleírás)