Paszternak
Kalória és tápértékek – részletes adatok
| Étel | Mennyiség | Kcal | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| Paszternák (fehér sárgarépa), nyers | 100 g | 75 | 1.2 g | 17.9 g | 0.3 g |
| Paszternák, főtt | 100 g | 66 | 1 g | 15.2 g | 0.3 g |
| Paszternák, sült/rizzsa | 100 g | 149 | 1.5 g | 18.5 g | 7.5 g |
| Paszternák, párolt | 100 g | 58 | 1.1 g | 13.4 g | 0.2 g |
| Paszternák, gratinézott (tejszín + sajt) | 100 g | 178 | 3.2 g | 14.7 g | 12 g |
| Paszternák purée | 100 g | 82 | 1.3 g | 18.5 g | 0.5 g |
| Paszternák chips/szárított | 100 g | 285 | 3.8 g | 62 g | 2 g |
| Paszternák lé/smoothie | 250 ml | 94 | 1.5 g | 22 g | 0.4 g |
Paszternak – tudnivalók
A paszternák (Pastinaca sativa) egy gyökerezetes zöldség, amely az Apiaceae családba tartozik és rokon a répával és a zellérrel. Európában ősi időkből ismert, a Középkorban főleg téli élelmiszerként használták. Fehéressárga, édeses ízű húsáért és sokoldalú felhasználási lehetőségéért becsülik, napjainkban újra népszerűvé vált az egészséges életmód és a tradicionális konyha trendjei miatt.
A paszternák kalóriatartalma alacsony (nyers: 75 kcal/100g), főleg összetett szénhidrátokból származó energiáját adja. Gazdag rostokban, vitaminkben (C, K, folsav) és ásványi anyagokban (mangán, foszfor). A nyers forma a legegészségesebb, de sütéskor az olajzsír miatt jelentősen megnő a kalória- és zsírtartalma. Érzékeny vércukorszint-szabályozásoknál a közepes glikémiás indexe miatt elővigyázatosság javasolt.
A paszternák ideális összetevő tavaszi detoxprogramokba, vegetáriánus ételekbe és gyermekétrendbe. Nyers vagy kevésbé feldolgozott formájában fogyasztva maximális tápanyagtartalmat biztosít. Gluténmentes és allergiamentesen alacsony, így számos diétához alkalmazkodik. Sült változatában azonban ünnepélyes vacsora vagy comfort food jellegű étel, amely kalóriabevitelt szignifikánsan növeli.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyi kalória van a paszternákban?
Nyers paszternák 75 kcal/100g, főtt körülbelül 66 kcal/100g. Sült formájában azonban – például olajon sütve – a kalória akár 150 kcal/100g körül lehet az adagolástól függően.
Tartalmaz-e sok fehérjét?
Nem, a paszternák viszonylag alacsony fehérjetartalmú: csupán 1,0–1,5 g/100g. Nem tekinthető fehérjeforrásnak, inkább szénhidrát és rostforrásként működik jól.
Egészséges-e a sült paszternák?
Az olajon sült paszternák ízletes, de kalóriadúsabb (150+ kcal). A sütésből eredő telítettzsír-tartalom miatt gyakori fogyasztása nem ajánlott. Förészelés vagy sütőben sütés után kevés olajjal jobb választás.
Napi mennyi paszternákot lehet megenni?
Egy átlagos adag 150–200 g, amely 110–150 kcal-t ad. Napi 2–3 adag zöldségfogyasztás részeként ajánlott, egyensúlyban más zöldségekkel kombinálva.
Hogyan különbözik a paszternák a répától?
A paszternák édesesebb, mandulaszeműbb ízű és fehér, míg a répa élesebb és narancsszínű. A répa valamivel több cukrot tartalmaz (8,2 g/100g vs. 6,2 g), a paszternák azonban több rostot és C-vitamint biztosít.
ℹ️ A paszternák egy alulértékelt zöldség, amely kiváló őszi-téli alapanyag. Nyers formájában a legtápanyagdúsabb, de sürlődés, párszárítás és főzés során sokféle kulináris lehetőséget kínál. · Az adatok tájékoztató jellegűek.
Honnan származnak az adatok?
A kalóriatar.hu tápérték- és kalóriaadatai nyilvános táplálkozási adatbázisok, hivatalos gyártói és éttermi termékadatok, valamint általánosan elfogadott táplálkozástani referenciák alapján készülnek. Az értékek 100 grammra vagy a megadott adagra vonatkoznak, és tájékoztató jellegűek: a tényleges tápérték az elkészítési módtól, a márkától és az összetevőktől függően eltérhet.
Fő forrásaink és ajánlott hivatkozásaink:
- USDA FoodData Central – nemzetközi élelmiszer-összetételi adatbázis
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) – hazai táplálkozási ajánlások
- Gyártói és éttermi hivatalos termék- és tápértékadatok (csomagolás, termékleírás)