Serteszsir
Kalória és tápértékek – részletes adatok
| Tápanyag | 100 g |
|---|---|
| Kalória | 902 kcal |
| Fehérje | 0 g |
| Szénhidrát | 0 g |
| Zsír | 100 g |
Serteszsir – tudnivalók
A sertészsír a sertés zsírjából származó tradicionális magyar konyhai alapanyag, amely évszázadok óta használatos a magyarországi gasztronómiában. Főzéshez, sütéshez és konyhában történő felhasználásra alkalmas, magas füstpontjával (190°C felett) jellemzett alapzsír.
Szinte kizárólag zsírból áll (100 g-onként 902 kalória), fehérje és szénhidrát tartalma elhanyagolható. Gazdag telített zsírsavakban, különösen palmitinsavban és sztearinsavban, amit fogyasztásakor figyelembe kell venni, különösen szív- és érrendszeri problémák esetén.
Az egyensúlyos táplálkozás részeként mérsékelten, általában körülbelül 1-2 evőkanál naponta ajánlott. Tradicionális ételek – például tepertős krumpli, kenyérkenet – készítésében nélkülözhetetlen, de a modern egészségtudatos konyha jobban előnyben részesíti az olívaolajat vagy egyéb növényi olajokat.
Gyakran ismételt kérdések
Hány kalória van egy evőkanálnyi sertészsírban?
Egy evőkanál (körülbelül 14 g) sertészsír körülbelül 126 kalóriát tartalmaz. Ez az adat akkor fontos, ha kalória-számlálásban vagy diétában vagyunk.
Milyen zsírsavakat tartalmaz a sertészsír?
A sertészsír körülbelül 40% telített zsírsavat (palmitinsav, sztearinsav) és 50% egyszeresen telítetlen zsírsavat (olajsav) tartalmaz. Ez viszonylag kedvezőbb összetétel, mint egyes állati zsírok.
Használható-e sertészsír magas hőfokon történő sütéshez?
Igen, a sertészsír füstpontja körülbelül 190°C, ami megfelelő wok-főzéshez, sütéshez és serpenyős receptekhez. Azonban olívaolaj vagy kókuszzsír jobb választás lehet egészségügyi szempontból.
Egészségességi szempontból ajánlott-e a napi fogyasztása?
A sertészsír magas telített zsírsav-tartalma miatt naponta csak kis mennyiségben javasolt (1-2 evőkanál). A WHO és magyar nutriciólogusok a növényi olajok előnyben részesítésére utasítanak az érrendszeri egészség védelme érdekében.
Milyen hagyományos magyar ételekhez használják?
A sertészsír klasszikus összetevője a tepertős krumplinak, kenyérkenetnek, mártásoknak és számos hagyományos magyar ételnek. A szalonnasütésben is alapvető, illetve a piskótáktól a szalonnáig számos receptben szerepel.
ℹ️ A sertészsír teljes összetétele zsírból áll. Ez egy nyers, feldolgozatlan alapanyag, amely tradicionálisan csonkból és zsírszövetből készül. Az átlagos magyar háztartás számára nélkülözhetetlen főzőzsír. · Az adatok tájékoztató jellegűek.
Honnan származnak az adatok?
A kalóriatar.hu tápérték- és kalóriaadatai nyilvános táplálkozási adatbázisok, hivatalos gyártói és éttermi termékadatok, valamint általánosan elfogadott táplálkozástani referenciák alapján készülnek. Az értékek 100 grammra vagy a megadott adagra vonatkoznak, és tájékoztató jellegűek: a tényleges tápérték az elkészítési módtól, a márkától és az összetevőktől függően eltérhet.
Fő forrásaink és ajánlott hivatkozásaink:
- USDA FoodData Central – nemzetközi élelmiszer-összetételi adatbázis
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) – hazai táplálkozási ajánlások
- Gyártói és éttermi hivatalos termék- és tápértékadatok (csomagolás, termékleírás)