Zsemlemorzsa
Kalória és tápértékek – részletes adatok
| Tápanyag | 100 g |
|---|---|
| Kalória | 390 kcal |
| Fehérje | 13.5 g |
| Szénhidrát | 75 g |
| Zsír | 2.5 g |
Zsemlemorzsa – tudnivalók
A zsemlemorzsa a klasszikus magyar konyha alapanyaga, amely finom zsemlyét szárítanak és morzsára őrölnek. Könnyű, porózus szerkezetével ideális panírozáshoz, sütéshez és pudingok, krémlevesek sűrítésére. Tradicionális módszerrel készítve napok alatt szárad, majd aprítják a finom, egyenletes szemcséjévé.
A zsemlemorzsa kalóriadús élelmiszer, 100 grammonként 390 kalóriát tartalmaz, mely főként szénhidrátokból (75 g) származik. Alacsony zsírtartalma (2,5 g) miatt viszonylag kiegyensúlyozott, továbbá 13,5 g fehérjét biztosít adag. A feldolgozás során elveszíthet néhány vitamin és ásványi anyagot, ezért teljes értékű táplálékkiegészítésre nem szánt alapanyag.
A zsemlemorzsa panírozás, peszterzsom, és sütés nélküli desszertek (pl. flódni, rétes) ideális választása. Étlapok szerint rendszerint kukoricaliszt vagy búzaliszt helyett használható gluténérzékenyeknek azonban nem megfelelő. Ajánlott adagolás: 2-3 ek/főre peszterzsomnál, panírozásnál 50-80 g elegendő egy osobénél.
Gyakran ismételt kérdések
Hány kalória van egy evőkanál zsemlemorzsában?
Egy evőkanál zsemlemorzsa (kb. 10-12 g) körülbelül 40-45 kalóriát tartalmaz. Pontos érték függ a tömörítés mértékétől és a morzsa granulometriai összetételétől.
Gluténmentes-e a zsemlemorzsa?
Nem, a szokásos zsemlemorzsa búzaliszt alapú, így tartalmaz glutént. Gluténérzékenyeknek gluténmentes kenyérből készült morzsát ajánlunk.
Hogyan kell tárolni a zsemlemorzsát?
Száraz, hűvös, szellős helyen, légmentesen lezárt edényben vagy papírzsákban. Így több hónapon keresztül megőrzi minőségét. Nedves helyen lehígulhat, kifehérödhet.
Milyen ételek panírozásához a legjobb?
Kiválóan alkalmas halak, csirke, sertés és zöldségek (pl. padlizsán, cukkini) panírozásához. A durva szemcseméret ropogós, szép fehér-aranyszínű sült felületet biztosít.
Helyettesítheti-e a panko vagy búzaliszt a zsemlemorzsát?
Igen, mindkettő használható helyettesítésre. A panko nagyobb, ropogósabb burkolatot ad, a búzaliszt pedig finomabb. A zsemlemorzsa között a panko a leghasonlóbb textúrában, bár az íz más.
Honnan származnak az adatok?
A kalóriatar.hu tápérték- és kalóriaadatai nyilvános táplálkozási adatbázisok, hivatalos gyártói és éttermi termékadatok, valamint általánosan elfogadott táplálkozástani referenciák alapján készülnek. Az értékek 100 grammra vagy a megadott adagra vonatkoznak, és tájékoztató jellegűek: a tényleges tápérték az elkészítési módtól, a márkától és az összetevőktől függően eltérhet.
Fő forrásaink és ajánlott hivatkozásaink:
- USDA FoodData Central – nemzetközi élelmiszer-összetételi adatbázis
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) – hazai táplálkozási ajánlások
- Gyártói és éttermi hivatalos termék- és tápértékadatok (csomagolás, termékleírás)